什邡云西廖记板鸭

古语有云:　　著名美食传统名产什邡板鸭,有口皆碑。产鸭史远及古蜀国鱼凫王朝,美食史可溯自西汉雍侯宫与五代蜀王宫宴。著在《王家尚食谱》古籍曾记有,北宋大文豪美食家苏东坡,从绵竹蒸蜜酒、取什邡鸭为佐,畅游长江作赤壁赋的佳话。而后什邡板鸭终成国人喜爱的蜀中美食。

　　所谓民以食为天,食在中国味在四川。下面你将发现千年文化底蕴,百年绝世美味---什邡板鸭.　　什邡特产的什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭(俗称烧腊鸭子),系腌卤食品中的精品,历史悠久,是与叶烟齐名的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中,均采用竹骨绷撑,成品成板状而得名。

　　生板鸭有三类:即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装,保存期更可延长,便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜,不失本味。煮食亦可。

　　熟板鸭系卤制。色鲜味美,细嫩化渣,肥而不腻,风味独特。宜出锅即食热吃口感,不宜久存。因为名师各有师承,所以什邡烧腊鸭子亦各有风味,但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特,则是它们的共同特色。

　　什邡板鸭为四川著名特产。具有100余年的历史。产品选料讲究,制作精细。熏制前用天然香料多次腌渍,反复烘烤。其表体金黄,色泽均匀,肌肉紧密、肉质呈浓红色。高蛋白、低脂肪、腊香可口。

　　产品说明:什邡板鸭传承百年经典工艺,取众家之所长潜心研究终成一派。本品独具特色,色白透明,盐味适中,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,深受广大消费者喜爱。

　　　　现今,什邡“云西廖记”板鸭继承传统工艺,并加以改革,已走在什邡卤制品,成为什邡家喻户晓特色产品。始于民国28年,既1939年,商标注册为2002年。实为什邡“老字号”。生产经营至今不衰。

　　适用范围:大量供应:单位.酒店.餐厅.个人　　食用方法:一般买回来的什邡“云西廖记”板鸭都已经是成品了,拿回家里,直接用刀切成块就可以直接食用了。(板鸭是什邡人民逢年过节酒桌上的必备菜肴)如果不喜欢吃凉的,可以切成小块,在锅里用少量油,爆炒,放上点葱花,味道更加鲜美。

　　酒店主要用于干菜。凉菜等　　不过正宗的什邡“云西廖记”板鸭在外地基本是吃不到的,只有到什邡,而就是什邡城里,当地人认可的也只有两家;如果还不放心,那就到几公里外的师古镇,原名云西镇,镇上所有人都知道并且会告诉你“云西廖记”板鸭,既廖板鸭。食在四川;味在什邡,什邡板鸭百年经典!什邡“云西廖记”板鸭　　【产地】四川.德阳什邡.师古镇(原云西镇)　　【配料】麻鸭、食用盐、香辛料　　【制作工序】腌、烤、烟熏、晾晒、卤、　　【使用方法】熟鸭,现买现吃味。

　　腊鸭,开袋后,洗净后放入沸水中蒸或煮30分钟,冷却后切开即可食用　　【储藏方法】置于阴凉干燥处　　【保质期】熟鸭常温下2天腊鸭常温下180天